کازئین

کازئین در واقع پروتئین مخصوص شیر است. caseine گونه‌ای پروتئین (فسفوپروتئین) است که در صنایع غذایی (به دلیل ارزش خوراکی و نیز عامل چسبندگی) و همچنین در پزشکی کاربرد دارد. نزدیک 80 درصد پروتئین موجود در شیر گاو و پنیر از نوع کازئین است.
برای تهیه این پروتئین، شیر گاو بدون چربی را با اسید رقیق یا پنیرمایه به عمل می آورند، کازئین شیر ته‌نشین می‌شود ، بعد ماده رسوب‌شده را صاف و خشک می‌کنند. پس از تولید، پروتئین کازئین به شکل دانه‌ یا کلوخه‌ و به رنگ مایل به سفید یا زرد به دست می‌آید.

کازئین چیست؟

کازئین نوعی پروتئین با جذب آهسته و آرام است و معمولا به عنوان مکمل روزانه، آن را دریافت می‌کنیم.
این پروتئین آمینواسیدهای خود را به آهستگی آزاد می‌کند. بنابراین بهترین زمان مصرف آن قبل از خواب است، زیرا باعث ریکاوری و کاهش از کار افتادگی عضلات حین خواب می‌شود.

انواع پروتئین کازئین

کازئین میسلار: این نوع همان معروف ترین شکل کازئین است که به آرامی جذب می شود.
کازئین هیدرولیز شده: نوعی از کازئین که جذب سریعی دارد به خاطر اینکه جذب سریعی دارد.

پروتئین کازئین چه تاثیری در عضله سازی دارد؟

بدنسازان و ورزشکاران مدت هاست که از پروتئین کازئین استفاده می کنند. این پروتئین تمام آمینواسیدهای ضروری بدن را دارد و بیشتر آن آمینو اسید لوسین است که ساخت پروتئین در عضلات را آغاز می کند.

خواص پروتئین کازئین

دارای خاصیت آنتی باکتریال و تقویت کننده سیستم ایمنی
در برخی از مطالعات سلولی دیده شده که این پروتئین دارای اثرات ضد میکروبی، تقویت کننده سیستم ایمنی و کاهنده فشار خون را دارد.
تأثیر بر سطح‌ تری‌گلیسیرید
در یک مطالعه که روی 10 نفر داوطلب دارای اضافه وزن انجام شده است، کاهش سطح‌ تری‌گلیسیرید را بعد از مصرف کازئین شاهد بوده اند.
کاهش رادیکال های آزاد
برخی از پپتایدهای پودر کازئین می‌توانند خاصیت آنتی اکسیدانی داشته باشند و با رادیکال‌های آزاد مبارزه کنند.
کاهش چربی
در یک مطالعه که در طول 12 هفته انجام شده است، افرادی که این پروتئین را دریافت می‌کردند، 3 برابر بیشتر نسبت به سایرین کاهش چربی را در خود دیده اند.

عوارض کازئین

کازئین پروتئین است و مصرف آن اثر بدی بر سلامتی ندارد ولی مصرف زیاد این پروتئین در افرادی که محدودیت مصرف پروتئین دارند مثل مبتلایان به مشکلات کلیوی و کبدی‌، آسیب زا می‌ باشد.
در دوران بارداری و شیردهی، مصرف کازئین حتماً باید با مشورت پزشک صورت گیرد.
اگر 1 تا 2 اسکوپ از مکمل کازئین را در روز دریافت می‌کنید بعید است که به عوارض جانبی آن دچار شوید.
بعضی از افراد به کازئین و لاکتوز حساسیت دارند که البته این موضوع را زمانی متوجه می‌شوند که مقادیر کمی از آن را مصرف می‌کنند.
در برخی افراد ممکن است سبب نفخ یا علائم گوارشی شود.

طریقه مصرف کازئین

بیشتر افرادی که از این مکمل استفاده می‌کنند، این مکمل را قبل از خواب مصرف می کنند.
اگر قبل یا بعد از گرم کردن قصد مصرف پروتئین دارید بهتر است از پروتئین‌هایی که جذب سریع دارند مثل کازئین هیدرولیز شده  یا پروتئین وی استفاده کنید.
ورزشکاران با توجه به نیاز خود به پروتئین می توانند 1 الی 2 پیمانه ( 25 تا 50 گرمی ) مکمل کازئین را در آب یا شیر حل کنند؛ قبل از خواب یا بعد از تمرین همراه با پروتئین وی مصرف نمایند.

کدام مواد غذایی حاوی کازئین هستند؟

کازئین به مقدار فراوان در مواد لبنی مانند شیر، پنیر و ماست یافت می شود. کازئین همچنین در تن ماهی ( به مقدار کم) یافت می شود. شیر بیشترین مقدار کازئین را دارد، طوری که 80% پروتئین های شیر را کازئین تشکیل می دهد.
در صورت مصرف 250 میلی لیتر شیر، از 12 گرم پروتئین موجود در آن 9.6 گرم آن دارای پروتئین کازئین می باشد.

آیا افراد دارای حساسیت به شیر می توانند کازئین مصرف کنند؟

بسیاری از افرادی که به شیر حساسیت دارند ، در واقع به پروتئین های موجود در شیر حساسیت دارند. پروتئین کازئین می تواند حاوی پروتئین های خاصی باشد که باعث ایجاد آلرژی شوند، لذا بهتر است قبل از مصرف آن، اطلاعات درج شده در پشت محصول را مطالعه نمایید. معمولا افرادی که به شیر حساسیت دارند، به مکمل های کازئین نیز واکنش نشان می دهند.

چه مواد غذایی دیگری حاوی کازئین هستند؟

کازئین نوعی پروتئین بر پایه ی شیر حیوانی می باشد. از آنجایی که پروتئین های گیاهی حاوی ترکیباتی بر پایه ی شیر حیوانی نیستند فاقد پروتئین کازئین می باشند.

مدت زمان هضم کازئین

مدت زمان لازم جهت هضم کازئین حدودا 7 ساعت می باشد. یعنی حتی کندتر از هضم پروتیئن تخم مرغ، لذا مصرف آن شب هنگام به عنوان یک منبع پروتئینی بسیار ایده آل جهت تامین پروتئین بدن می باشد. پروتئین کازئین هم در آقایان و هم در خانم ها قابل مصرف می باشد.

تفاوت پروتئین کازئین و وی

کازئین و پروتئین وی هر دو از پروتئین های موجود در شیر گاو هستند که کازئین ۸۰٪ و وی ۲۰٪ از پروتئین شیر را تشکیل می‌دهد. این دو از پروتئین‌های با کیفیت بالا به شمار می‌آیند چون تمام اسید آمینه های ضروری و مورد نیاز بدن را دارا هستند و این آمینو اسیدها ر باید از غذا دریافت کرد و بدن شما نمی‌ تواند آنها را بسازد. علاوه بر این هضم و جذب این پروتئین ها بسیار راحت است. کازئین و وی از تولیدات فرعی و محصولات پنیر هستند. پروتئین کازئین به صورت آهسته و پایدار و تدریجی اسیدهای آمینه را برای بدن انسان تامین می‌کند برای همین ایده آل ترین زمان مصرف پروتئین کازئین قبل از خواب محسوب می شود.هضم و جذب پروتئین وی در بدن انسان بسیار سریع تر از کازئین اتفاق می افتد برای همین مصرف آن در زمان تمرین بسیار بهتر و موثرتر است.برای همین مصرف پروتئین وی در زمان تمرین مناسب‌ تر از مصرف پروتئین کازئین است. چون به سرعت جذب می‌شود و اسید آمینه بیشتری تامین می شود سطح آمینو اسید لوسین در پروتئین وی نسبت به پروتئین کازئین بیشتر است برای همین پروتئین وی بیشتر سبب ایجاد پروتئین عضلانی و فرایندی که در آن عضلات رشد شده و برای همین در زمان تمرینات مصرف می شود.

خرید پروتئین کازئین

سعی کنید همیشه مکمل های ورزشی را از فروشگاه های معتبر مثل داروخانه ها تهیه کنید و اصالت آن ها را چک کنید. در سایت داروما مکمل های ورزشی کازئین مثل پودر پروتئین کازئین فارما تک ، پودر کازئین آلامو و کازئین پی ان سی در وزن های مختلف وجود دارد که می توانید اقدام به خرید آنها کنید.